Но в опасности ли они? Ранее в этом месяце появились новости о том, что количество пабов в Великобритании достигло самого низкого уровня за всю историю. Количество пабов в стране сократилось до 39 970 в июне — на 42% меньше, чем в 1980 году.
COVID-19, Brexit и рекордно высокие темпы Данные о телефонном номере 99 Acres инфляции — все это взяло на себя часть вины — действительно, чаша отрасли переполнена операционными и денежными проблемами. В прошлом году продажи в пабах и паб-ресторанах снизились в среднем на 8,5% по сравнению с 2019 годом.
Так как же справляются владельцы пабов? Какие меры они могут предпринять, чтобы улучшить показатели продаж?
Мы поговорили с представителями различных отраслей, включая магната Wetherspoons Тима Мартина, чтобы узнать их мнение о проблемах, с которыми сталкивается современный бизнес, и о месте местных пабов в 2022 году.
«COVID-19 был абсолютно ужасен»
Пабы были одними из самых известных предприятий, которые были вынуждены закрыться, когда были введены меры безопасности COVID-19. Персонал был отправлен в неоплачиваемый отпуск, и многие взяли кредиты на прерывание бизнеса из-за коронавируса (CBIL). Даже с учетом этих мер правительства влияние на владельцев бизнеса было катастрофическим.
К февралю 2021 года процент управляющих пабами, заявивших, что они «полностью уверены» в выживании своего бизнеса, снизился до всего 1%.
«Блокировки и ограничения стали разрушительными для многих компаний», — говорит Мартин Startups. «Теперь, когда прецедент блокировок уже создан, есть опасность, что они будут введены снова в будущем».
Мэтт Харрис — владелец бара Fox Fine Wines and Spirits в лондонском Сити , и его опыт за последние пару лет был изнурительным.
«COVID-19 был просто ужасен», — ворчит он. «У меня было несколько нервных срывов, мы потеряли два бара, наш бизнес сократился вдвое, но мои арендодатели требовали каждый пенни с самого начала пандемии».
Harris был вынужден закрыть еще два бара из-за пандемии COVID-19. Решение принять последние заказы далось нелегко, но Harris далеко не одинок. 54% предприятий сферы гостеприимства были по крайней мере временно закрыты в начале локдауна 2021 года, а оборот оказался примерно на 25% ниже, чем в 2019 году.
Память об этом сложном периоде также влияет на планы роста. Если Харрис в будущем откроет еще один бар, он пристально следит за помещением в жилом районе на случай возвращения мер безопасности из-за карантина.
«Люди не чувствуют себя более оптимистично. Если мой бизнес ориентирован на офисных и деловых работников, у меня нет запасного варианта, когда люди начинают работать из дома», — объясняет он.
Талант неявки
Помимо опасений по поводу будущих карантинов, последствия COVID-19 включают существенную нехватку кадров для малого бизнеса.
Найм стал серьезной проблемой почти во всех секторах в результате «великой отставки» после COVID. Однако данные ONS показывают, что в сфере услуг размещения и питания наблюдался наибольший рост вакансий в период с апреля по июнь этого года. Количество доступных рабочих мест выросло до 175 000.
Среди жертв — Марк Хикс, известный ресторатор, шеф-повар и кулинарный обозреватель The Telegraph. Хикс открыл Fox Inn, паб в Дорсете, в январе 2021 года. Всего через 18 месяцев торговли бизнес закрылся в начале этого месяца.
Хикс назвал причиной закрытия «трудности с набором персонала, с которыми я никогда не сталкивался за всю свою карьеру».
Многие критики указали на Brexit как на еще одну причину спада. Почти 100 000 граждан ЕС покинули сферу услуг размещения и питания за два года до июня 2021 года — самый высокий показатель среди всех отраслей.
Харрис сообщает, что Fox Fine Wines «в какой-то степени повезло, потому что у нас был отборный персонал, оставшийся из баров, которые мы закрыли. [Но] кадровые вопросы по-прежнему остаются огромной проблемой из-за Brexit».
